REVUELTO DE MORCILLAA las morcillas se les quita la piel. Las sesadas se trocean y salan. En sartén amplia con un chorrito de aceite se rehogan las morcillas desmenuzadas y los piñones. Tres minutos después se le añaden los sesos y cuando empiecen a cuajar se retiran para que quede jugoso.
Rellenamos los volovanes con esta farsa de morcilla y lo presentamos en una bandeja chula.
Existe una variante a esta sencilla receta que consiste en cambiar los sesos por un revuelto de huevos. También lo podemos presentar sobre rebanadas de pan fritas muy finas.
Ingredientes:
Volovanes de hojaldre
Dos morcillas frescas
Dos sesadas de cerdo
50 grs. de piñones
aceite y sal
Esta receta está tomada del libro "NUESTRA COCINA" y presentada por el afamado cocinero casero y si no es murguero es porque no quiere: . José Félix Pérez Pérez
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