LAS TERTULIAS GRANADINAS

¿Sabían que Granada se caracterizó siempre por poseer las más famosas y cultas tertulias?.

Se ve entonces que la idea de La Murga no es nueva ni original. No quisiera dar la impresión de que pretendo compararla con aquellas, pero... la idea sería la misma: Conjunto de amigos unidos por alguna inquietud, ya sea artística, deportiva, gastronómica, etc.

Y esto viene a cuento porque regresando de un "caminar" con Ofecum por la Alhambra, y de regreso ya a casa, me topé con un carmen recoleto en pleno Cerro del Mauror: El Carmen de Ronconi. La sola contemplación del mismo, hizo que evocara a estas famosas tertulias.

Esto, poco dice al granadino moderno de hoy y con prisas. Tampoco tendría por qué saberlo: Jorge Ronconi, barítono de fama internacional y veneciano, pasó por Granada a mediados del siglo XIX (1850) y se quedó entre nosotros construyéndose este Carmen que muestran las fotos, en pleno Cerro de Bellavista, sí, aquí en el Mauror.

Tampoco tendría importancia si no fuera porque Ronconi, hombre culto y adinerado, formó parte de “la Cuerda Granadina” y aquí es a donde voy: Una de las tertulias más célebres de Granada. Y es, en este Carmen de Ronconi, donde tuvo su cuartel general algunas veces "La Murg... digo La Cuerda Granadina. Fueron "nudos" notables de esa cuerda Pedro Antonio de Alarcón, Cossio etc...

Nito

ABUNDANDO EN LAS TERTULIAS HISTÓRICAS

Muy interesante esta entrada de las Tertulias Granadinas históricas que nos presenta Nito. Conforme te adentras en ellas conoces mejor el espíritu que animó a esta cuidad a través de sus personajes.

No he podido evitar dejar de cooperar en este artículo a la vista de esta antigua foto del Café Alameda que mucho podría decirnos al respecto, pues como sabéis, en sus mesas de pulcro mármol, se cocieron muchas de estas tertulias. Y mucho agradeceré si algún murguero amplia su rica historia: A mi me recuerda a la película "La Colmena".

Ysthar

MACABRILLAS

Cuando paseamos por Granada y, si somos observadores, podemos ver en algunos muros de las primeras construcciones de la Granada cristiana una serie de lápidas funerarias tomadas de los cementerios islámicos de la ciudad. Muchas de ellas conservan todavía la decoración de lazo, de nido de abeja y la escritura epigráfica.

¿Dónde podemos observar estas macabrillas? Tenemos varios lugares como el callejón de Rodrigo del Campo entrando Plaza Nueva en los muros del convento de las Carmelitas, en la iglesia de san Cristobal, estas son en mi opinión de las mejores conservadas y algunas tienen en escritura cursiva la palabra "salvación" y por supuesto en la Alhambra y en varios lugares de la misma como el muro existente a la salida de la Puerta de Justicia o Axarea otro lugar son los muros que rodean a la Torre de los Picos y la puerta del Arrabal así como en muchos de los revellines construidos para la defensa de las torres alhambreñas de la artillería en concreto se pueden observar en la base de la Torre del Cabo de Carrera.

Asi que invito a los Murgueros y amantes de nuestro hermoso y rico patrimonio cultural a que paseemos y observemos para nuestro gozo y deleite.

Califa

DESDE PRAGA CON AMOR

Desde Praga, con esta cerveza negra en la mano y el pensamiento puesto en mi Murga, saludo a sus componentes después de este bellísimo periplo por una Praga invernal a pesar del calendario.

El Arte y la belleza en todas sus facetas y la cordialidad hallada en sus gentes, alegraron nuestra estancia en estas tierras.

Nito

LA CASA DE LOS SIETE MOROS

Escudo y recostruccióin de la casa de los Siete Moros tomada de "Granada en tus manos, volumen 1, El Realejo" de JoséMiguel Álvarez de Morales.

C

omo dije voy a continuar con este edificio tristemente desaparecido como tantos otros de nuestra Granada.

Fue contruida la llamada casa de los Siete Moros en el siglo XVII en la calle Molinos y tambien tenía fachada al Campo del Príncipe muy reformada en el XIX. Como afirma el Dr. Álvarez de Morales Mercado en el volumen 1 de la colección "Granada en tus manos" publicada por Ideal el nombre le venía dado por el escudo partido que decoraba la fachada y en el habia representado un oso y un madroño en el primer cuartel y las cabezas de siete moros en el segundo con una piramide y una bola como remate y todo él rodeado de corazones.

En los siglos XIX y XX la casa sufrió muchas transformaciones, como la tabicación de las galerias y la subdivisión de las salas para adaptarlas a viviendas, que dañaron y deterioraron gravemente el edificio lo que llevó al propietario a solicitar la declaración de edificio ruinoso para su derribo que fur declarado por el arquitecto Fajardo Guillermo Vílchez el 1968.

Previamente el propietario vendió como antigüedades las decoraciones más significativas y ni los organismos competentes, ni las tibias protestas de algunas personas, ni la propuesta de consolidarlo evitaron finalmente el derribo en el verano de 1974. Final triste como el de tantos edificios importantes de Granada.

CALIFA

LA CASA DE LOS SIETE MOROS

La casa de los Siete Moros fue edificada en el siglo XVII. Desde entonces, esta casa notable ubicada en la calle Molinos, luchó contra el tiempo y contra la piqueta especuladora (propiciada por autoridades y sus herededos contra el dictamen de la Comisión de Monumentos y la Dirección General de Bellas artes).

Fue derribada en 1975 ante la indiferencia municipal y la consternación de algunos medios culturales. José García y Antonio Muñoz publicaron un extenso artículo en Ideal denunciando tan lamentable hecho, pues en su opinión, no concurrían circunstancias de peligro público dado que el edificio no presentaba señales de ruina como argüían sus especuladores.

Según estos autores, la desaparición de uno de los edificios más notables de Granada, demostraba la ineficacia de la legislación y de las instituciones encargadas de velar por la conservación del patrimonio histórico.

Nito

ABRIENDO BOCA

Señores:

Esto es lo que se cuece para este fin de semana. . . . . . . . En fila y de uno en uno. . . . . . .

¿Quien se apunta?

En Huelva no tenemos tortillas al Sacromonte y tenemos que conformarnos con otras cosas. . . je. . je. .

Jesús B.

LOS ALEROS DE LA ALHAMBRA

Cuando vemos el urbanismo en las ciudades medievales de la España musulmana nos llama la atención la estrechez, lo intrincado y la "ausencia" de planificación de las calles.

Son ciudades muy íntimas y esta concepción de la urbe responde a lo celosos que eran de su intimidad y así mismo a una actitud pragmática en lo referente a la climatología propia de las regiones mediterráneas.

De este modo las calles estrechas y nunca rectas lo son para tener abundancia de sombras en los tórridos veranos, por esta misma razón prolongan los aleros de manera que sobresalgan sobre las fachadas de las casas para que durante el solsticio de verano, en el que el sol alcanza su máxima altura en el cielo, se proyecta sombra sobre las mismas mientras que en el invierno, cuando el sol está en su punto mas bajo, el alero apenas si da sombra sobre la fachada y de esta manera se calienta la casa y penetra por la ventanas al interior de las mismas.

Los aleros de la Alhambra son especialmente hermosos, pensemos en los del Cuarto Dorado y en los del Patio del Harén.

CALIFA

A MI AGÜELO (TONOS ARMILLEROS)

A MI AGÜELO JOSÉ MARÍA

(Tonos armilleros)

Yo me quisiera gorvé
a cuando yo me criaba.
A cuando iba con mi agüelo al campo,
los dos montaos en el burro
y yo agarradito a su pelliza.
¡Cómo me reía entonces
oyendo a mi agüelo cantá!

A cuando yo me criaba
yo me quisiera gorbé.
A cuando iba con mi agüelo a la vega
dejando al burro suerto en la yerba
y yo, comiendo migas en cartucho de papé.
¡Cómo me gustaba entonces
ver a mi agüelo soñar!

Yo me quisiera gorbé
A cuando yo me criaba.
A cuando, con mi hermanica de la mano,
buscaba a mi agüelo en la era
que ajumao en la parva estaba.
¡Cómo gozaba entonces
rompiendo a mi agüelo el sueño!

A cuando yo me criaba
yo me quisiera gorbé.
A cuando a su vera me estaba,
y con calma, un chumbo me pelaba:
“Dios te guarde higo chumbo,
-decía- amigo eres de mi navaja,
te corto cabeza y culo,
en medio te hago una raja
y con los dientes, te empachurro”.
¡Cómo me sentía entonces
con mi agüelo en sus pies sentado!

Yo me quisiera gorbé
a cuando yo me criaba.
A cuando un cigarro de chasca liaba,
los ojos entornaos, el pitillo engomaba
y de su chaleco el yesquero yo le daba.
Con certeros golpes, mil chispas echaba.
Cómo me gustaba asoplar la mecha.
Con qué cara de jartura, mil nubes
de jumo al pito le sacaba.
¡Cómo olía entonces mi agüelo
a campo, tabaco fuerte y serenidad!

¡Ay, ¡Máma! Yo me quisiera gorbé
a cuando con mi agüelo me criaba.
¡Hijo! ¡Eso no puede ser!
¡Mira que la ocurrencia…!
¡A esos tiempos gorbé…!
Recuérdalo así siempre,
que él mucho te quiso
y a nosotros también.

Nito 2005

CUAJADA DE CARNAVAL

SALIDA DE ESTOS MISMOS TALLERES

Sin ánimo de crear polémica sobre la fórmula magistral de la Cuajada de Carnaval granadina, el otro día, y sintiéndome creativo, realicé el adorno que aquí veis. Tarta con la que quiero convidar a "La Murga". Lo de dentro es obra de mi perpetua con esas manos que Dios le dió.

Nos, confesamos que nos falló algo: Debía presentarse en cerámica de Fajalauza, como mandan los santos cánones, pero no la teníamos del tamaño necesario.

No obstante, si alguien se siente picado, incitado, amoscado o retador, puede hablar de este singular postre o mejorar la fórmula. La de Antonia será su secreto hasta que no os manifestéis.

Nito

YA ESTOY AQUÍ

DE NUEVO EN EL PUENTE

De nuevo en el puente de mando de La Murga, aunque me veáis en el ala del Boeing de Air Europa, con el que hicimos una toma totalmente sin visibilidad y lloviendo, aquí en Granada. Mallorca en invierno y fuera de las rutas trilladas por el turismo, superior. Su montaña y sus recónditos puertecillos pesqueros y deportivos, de lo más recomendable. Su sobrasada no tiene rival y su vinillo algo flojo.

Y en sus monasterios y cenobios donde el azar me llevó, entre naranjos y almendros en flor, descubrí a la Mallorca profunda y exotérica: Nada menos que me fue presentado la obra y el espíritu de Raimundo Llulius. Ya os contaré.

Nito

LA VIEJA JÁBEGA DE LA HERRADURA

LA "JOVEN JOSÉ"

Ya eras vieja cuando llegamos a La Herradura, y eras ya ejemplar único, pero aún estabas operativa ganando el jornal para tu dueño y con un arte de pesca decadente y prohibido, que poco a poco fue desapareciendo del paisaje de la Bahía: Como todas las demás barcas, pescadores y peces incluidos...

JABEGOTES

Fuiste, para mí, todo un símbolo, un enigma y un reto a investigar. Y fuiste, además, nuestra introductora de embajadores en aquel mar...
¡Cuántos años creando paisaje para nosotros! ¡Cuántas mañanas luminosas quedaron inmortalizadas en mi cámara, vieja jábega...! ¡Con tus extraños bigotes, tu amenazante espolón y tu codastre altivo! ¡Con tus proeles ojos pintados, siempre vigilantes...!

El abandono y las inclemencias del tiempo dejaron tus cuadernas venerables al sol.

Un día, sin saber como, desapareciste de nuestras retinas para siempre, "Joven José", pero tu inconfundible silueta fenicia no desaparecerá nunca de nuestras vidas.

Nito

UNA DE SAL MARINA

MAÑAS DE PATRÓN

Para que no se quejen de abandono mis "lobos grises", ahí va una de sal marina:

"Sabido es que, a veces, los pesos en un bote de vela pueden ser la causa de ganar o perder una regata.

En una de aquellas regatas de vela latina (con las que tanto disfrutaba observándolas en mis tiempos del Mar Menor), se contaba como anécdota que, estando compitiendo botes de Cartagena y Torrevieja, ocurrió casi al final de la regata, que iba en cabeza un bote de Cartagena seguido a la distancia de dos o tres esloras por uno de Torrevieja.

Al ver el patrón torrevejense, que estaban próximos a baliza de llegada sin poder alcanzar a su rival cartagenero, a pesar del esfuerzo realizado por su tripulación y por él mismo, con el fin de aligerar el desplazamiento del bote, ordenó tirar al mar los tres sacos de lastre de grava que llevaba en el plan del bote apuntalando el mástil. Al ver que con esto no conseguía aproximarse a su rival como deseaba, mandó a uno de sus tripulantes que se tirara al agua, y al comprobar que el bote ganaba poco a poco algunos palmos, dio la misma orden a un segundo tripulante y posteriormente a un tercero, quedándose a bordo del bote el davantista, él mismo, que manteniendo la caña del timón con la vista al rival, pudo comprobar como lo alcanzaba por momentos hasta rebasarlo, consiguiendo con ello, alcanzar el primero la baliza de llegada donde estaba situado el bote del comité del jurado de regatas que había observado lo ocurrido, y que en sus deliberaciones no tuvo más remedio que admitir la victoria del bote de Torrevieja, ya que entonces ni existía reglamento de regatas para este tipos de botes, ni nada que contemplase la prohibición de aligerar su peso tirándose la tripulación al agua... "

Nito

PUNTO PELOTA A LA TORTILLA

PUNTO PELOTA A LA TORTILLA

Punto pelota, que es tanto como decir: Punto final a la cuestión sobre nuestra tortilla local.

Nada menos que don Antonio Gallego Morell, Presidente de la Sociedad Gastronómica Granadina, insigne hijo del no menos insigne Don Antonio Gallego Burín, escribe lo que sigue:

“Cuando los turistas descubren en las cartas de los restaurantes de Granada la tortilla del Sacromonte se apresuran a encargarla al camarero y les brilla en los ojos un ¡olé! y un repiqueteo de castañuelas. Y se equivocan, porque lo suyo sería un padrenuestro y una invocación a San Cecilio. El Sacromonte de la tortilla granadina no es el de los gitanos y las zambras sino el de los canónigos y las santas cuevas de la Abadía. Si fuese cosa de gitanos no hubiese pasado a los libros de cocina, pero en las abadías siempre se comía bien. Es la tortilla del Sacromonte en que estudió Don Juan Valera.

Todos los años, el día 1 de febrero -festividad de San Cecilio, patrón de la ciudad- el Ayuntamiento de Granada en cor­poración, precedido por los Guar­dias a caballo en trajes de gala, sube a la Abadía obsequiando al Abad y canónigos con ramos de flores y cajitas de taracea con mirra: así vienen pagando desde hace mucha historia la tortilla que luego se comen juntos.

Los cocineros de la Abadía forman una dinastía, la de "Los Titos", que han ido here­dando el secreto de la receta de la tortilla, plato que alternan con el otro del pollo de Valparaiso. Cuantas tortillas se comen en Granada bajo esa denominación se asemejan más a las múltiples varie­dades de tortillas paisanas que a la histórica de la Abadía. En ésta entran criadillas y sesos que se cuecen juntos, con agua y poca sal, rehogándose ligeramente en aceite; a la pasta así creada se incorporan los huevos batidos a una sartén con poco aceite y a fuego lento. El pro­ducto es una tortilla de dedo y medio de grosor con solo tres ingre­dientes: huevos, criadillas y sesos. Lo demás es fantasía. Son alegres tortillas con recuerdos gitanos de adornos de tomate y guisante, con la inevitable patata.

Pero en la Abadía se atienen a una fórmula tradicional. Las mocitas granadinas, mientras canónigos y munícipes pedían bicarbonato, subían el 1 de febrero a besar la piedra casamentera; se podían besar otras piedras en la ciudad, pero no se casarían dentro del año. Se pueden elogiar otras tortillas -la tortilla es el plato nacional mucho más que la paella que es sólo un plato regional- pero ninguna será la auténtica tortilla del Sacromonte que algún canónigo comía individual declarando que estaba a régimen y que por eso Rafaelito "El Tito" se la guisaba con un poco menos de sal, pero con igual proporción y cantidad de huevos, criadillas y sesos. ¡Era ejemplar cómo aquel canónigo seguía el régimen que le había trazado un antiguo alumno del Colegio! “

Nito

MÁS SOBRE EL CORISTADO

Abundando sobre la buenísima intervención de nuestro Nito sobre el Coristado de Santo Domingo hemos de recordar que este edificio del XVII era donde estaban los estudiantes del convento de santa Cruz la Real.

Todo este conjunto del convento, Iglesia de Santo Domingo, el Coristado, el Cuarto Real de Santo Domingo así como las grandes huertas que lo rodeaban fueron donación de los Reyes Católicos a la orden de Predicadores y están situados sobre unos terrenos que se extendían desde el Palacio de Bibataubin hasta la puerta del Pescado como muy bien puede observarse en el Plano de la Granada Árabe de Seco de Lucena y que eran propiedad de Aixa la mujer de Abul Hassan Alí , Muley Hacen y madre de Muhammad XII, Bobdil y que se los vendió a los Reyes Católicos. Lo más antiguo de todo este conjunto es el Cuarto Real, sobre el que haré una intervención en el blog y que está sobre el paño de la muralla árabe como puede verse perfectamente en la calle Cuesta de Aixa. Del bello edificio del Coristado tan reformado, como muy bien dice Nito lo más interesante es la cúpula del torreón que puede verse entrando en la comisaría.

Califa

CERRO DE BUENAVISTA

Hoy 21 de enero, nos dirigimos a Beas de Granada, para realizar la subida a cerro de Buenavista, desde esta localidad, pues de las seis o siete veces que hemos estado caminando por esta parte de la Sierra de Huétor, nunca hemos llegado a la cumbre del Buenavista desde Beas de Granada.

Aparcamos el coche a la entrada del pueblo, justo encima del río de Beas, comenzando a caminar Pepe Zúñiga y yo, por el margen derecho del río, dejandonos atrás el pueblo y las últimas casas, el camino se va separando del curso del río, por lo que tomamos un canal de riego que nos conducirá a su lecho.

Pronto estábamos en el carril que va paralelo al río, que ya conocíamos de otras veces. Tomamos la cuesta de las Pedrizas conduciéndonos a la presa que hay sobre el río de Beas, donde desembocan los barrancos de: Puerto Blanco, la Zorra y la Azuzadilla. Desde este lugar hasta la pista forestal que pasa por la falda del Buenavista, caminamos por una pista forestal muy abandonada que va por una cuerda paralela al río de Beas, como veréis en las fotos.

Una vez en la pista forestal, nos dirigimos a la izquierda, a pocos metros, tomamos una cuerda que va ascendiendo por el viso, por un sendero poco señalizado, al llegar a un pinar ascendimos por la cara norte, encontrándonos muchas trincheras, situadas sobre los 1600 metros, con muy buenas vista al valle de Beas de Granada. Desde las trincheras a la cima, se pasa por una meseta que poco a poco va ascendiendo hasta los 1664 metros de altitud.

La bajada la realizamos por otra cuerda paralela a la anterior que arranca en el collado del Lobo, llegado un momento descendimos a campo a través a una pista que va por el barranco del Lobo hasta llegar a la pista forestal. Desde aquí hasta Beas de Granada, tomamos la misma pista de subida.

Hoy el día ha sido magnifico, como podréis ver en las fotos . Es una excursión preciosa.

Prieto y Zúñiga.

LA GRANADA DESAPARECIDA

EL CORISTADO DE SANTO DOMINGO

Los "Caminares" de Ofecum, terminaron el pasado viernes felizmente, con la bajada por el Barranco del Abogado, tras habernos detenido en la Torre de las Cabezas y Torre de los Siete Suelos en la Alhambra.

Una vez en el Realejo, cada uno tiró por donde mejor pudo para su casa. Yo, sin quererme ir a la mía, falto al parecer, de sensaciones, me distraje por este antiguo barrio en busca de rincones.

Capté este torreoncillo que aquí os muestro a modo de reto o acertijo. A mi me traen otros recuerdos, no muy lejanos, pero que ya entran en el tristemente abultado catálogo de "La Granada desaparecida".

La historia del coristado o estudiantado es muy larga y lamentable. Quizás otro día la cuente, baste decir que formaba un todo, con el convento de Santo Domingo y que pasó de casa de vecinos en la posguerra a sede del Frente de Juventudes. En los años ochenta sería objeto de una agresiva rehabilitación para utilizarla como comisaría.

El desaprensivo arquitecto solo dejó visibles de la antigua fábrica el remate del torreón y el claustro del patio, ocultando el resto del edificio bajo un feo enlucido y abriendo vanos con un criterio funcionalista inapropiado para un edificio histórico.

Nito

MÁS CERCA DE LA VERDADERA FÓRMULA

Llego tarde pero empujando y encima no soy nada original pero... Investigando en Internet, por si podía añadir algo, me encontré con este artículo. Te lo mando tal cual pues no sé entrar en esos Blogs tan enrevesados.

"Sin duda, en el camino del Monte, acapara el protagonismo cocineril su famosa tortilla, hace años fue ofrecida al rey de España en Granada. Se le dio de los dos tipos, el clásico, cuya receta incluyo, y una variante con guisantes, tomate frito y demás. Le atribuyen a un gitano su invención, pero fue más cuestiones intendentes del colegio sacromontano que placeres calés. Lo mismo que los guisos que hacen los vecinos de la Carrera de Darro y Paseo de los Tristes, que saben guisar los buenos potajes, el propio itinerario que lleva al Sacromonte pasa por la puerta de dos conventos de clausura, cuyas monjitas tienen larga fama por sus especialidades reposteras. Tanto las de San Bernardo del Cister de la calle la Gloria o las de Santa Catalina de Zafra junto al Museo Arqueológico. Más arriba, los gitanos mantienen intactas sus costumbres. Siendo uno de sus platos la cazuela de fideos o un buen puchero de hinojos.

Tortilla Sacromonte (auténtica) lleva: 100 gr de Sesos 100 gr criadillas de cordero o marrano. Aceite de oliva virgen extra 4 huevos. Tuétano (optativos). Sal.

Elaboración: Limpiar y escaldar los sesos y criadillas hirviéndolas en agua. Sacar y saltear troceados los sesos y criadillas en una sartén con aceite de oliva, añadiéndole el tuétano (optativo). Batir los huevos y ligar la casquería echándolo todo en una sartén honda y de hierro. Dar punto de sal y cuajar a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado, pues pesa lo suyo".

Aol

HISTORIA DE LA TORTILLA SACROMONTE

Como nos pide nuestro amantísimo Nito, vuelvo a enviar lo que humildemente sé en referencia a nuestra exquisita y granatensis Tortilla Sacromontana.
Cuenta la leyenda, y como tal hay que considerarla. Todas las leyendas tienen su base histórica.
Se dice que estando la Abadía del Sacromonte en pleno apogeo, un canónigo de la misma llegó de madrugada tras un largo y cansado viaje y como es obvio con el estómago vacío y un hambre que le haría comerse hasta las piedras.
Nada más llegar, hizo llamar al encargado de la cocina para que le pusiera algo para cenar. Una vez hizo acto de presencia ante el canónigo y tras oír la petición del mismo, le dijo que lo sentía mucho no poder complacerle puesto que dada la hora que era no tenía en la alacena nada más que restos. Todo contrariado el canónigo le respondió: Pues tomas todos esos restos, les pones unos huevos y me haces una tortilla.
Los restos a los que se refería el cocinero eran, y esta es la receta tradicional:

Dos sesadas de cordero.
Seis criadillas de cordero.
Dos patatas grandes.
Seis pimientos morrones.
50 gramos de guisantes.
50 gramos de chorizo.
100 gramos de jamón serrano.
8 huevos.
aceite de oliva.
una hoja de laurel.
sal.
Como es evidente, solamente me queda decir a los murgueros aquello de ¡Buen provecho!

Califa

OTRA HISTORIA DE TORTILLA ABÁDICA

Quisiera aportar mi granito de arena a esta historia, que difiere un poco de la que nos manda Califa:

Se trata de uno de los platos de origen granadino más tradicionales que habitualmente se sirve el día de San Cecilio patrón de Granada, en la Abadía del Sacromonte. Este monasterio se construyó durante los siglos XVII y XVIII para conmemorar el martirio de San Cecilio en este monte muy próximo a Granada. Según la tradición granadina, el abad del monasterio invitaba a almorzar cordero al horno a las autoridades locales de Granada precisamente el día 1 de Febrero, día del Santo Patrón. Cuenta la leyenda que a principio del pasado siglo, unos ladrones aprovecharon la noche del día anterior a San Cecilio para robar todos los corderos preparados para la ocasión y que se encontraban oreando en el patio de la cocina. Cuando a la mañana siguiente y tras la misa, el abad quiso colocar los corderos en el horno descubrió el robo. Sin amilanarse ante la perspectiva de un desastre gastronómico (en el pasado, el día del patrón cerraba todo el comercio a cal y canto), el abad se dirigió a la fresquera del monasterio buscando algo para almorzar junto a las autoridades. Allí descubrió los sesos y criadillas de los corderos, un gran hueso de vaca preparado para hacer caldos y algunas docenas de huevos. El abad del Sacromonte pensó en realizar una tortilla con todos estos ingredientes y de este modo resolvió el conflicto.

Se habrán cocido previamente las criadillas en un recipiente con agua y unas hojas de laurel. Lavados los sesos, pasarlos por una sartén. Trocear las criadillas y añadirlas a los huevos batidos y los sesos. Dispóngase de una sartén profunda para que la tortilla resulte jugosa. Es ilustrativo referir que el granadino cuando quiere agasajar al forastero, lo invita en la calle a esta tortilla, pues ni es guiso casero, ni suele consumirse en la familia.

Ermitaño Bebedor

TORTILLA SACROMONTE S. XIX

Os saludo, murgueros. Ahí os mando una receta de Tortilla del Sacromonte que, según el decir de D. José González García, antiguo profesor de la Escuela de Hostelería de Granada, es la auténtica y es la que se hacía en la Abadía en el siglo XIX. Según D. José, el último cocinero de la Abadía, fue el maestro TITOS.

INGREDIENTES (Para 6 personas)

12 Huevos; cien grs. Criadillas de cordero; cien grs. Sesos de ternera; aceite y sal.

Se fríen las criadillas, se le añaden los sesos previamente cocidos con un poco de vinagre y una hoja de laurel. Una vez cocidos, se cortan en trozos, se pasan por harina y huevo y se fríen. Posteriormente se pican para distribuir en seis tortillas redondas.

Esta es la receta literalmente copiada del libro de recetas del referido profesor. Aunque la que se hace ahora no es del todo así.

Marifé

LOS PAPELES DE DARALHORRA

VISITA AL PALACIO DE DARALHORRA

El pasado finde me fui con los "chicos" de OFECUM a visitar, entre otras cosas, el Palacio de Daralhorra guiados por el inefable amigo Califa (miembro activo de La Murga por la Gracia de Alá). Excuso deciros lo que se perdió la reina mora Aixa: Y no me refiero al palacio, sino a los pelotazos de vermut y jalufo que nos dimos en las bodegas Castañeda.

Cuando tenga las fotos os haré un Power para que disfrutéis...

Luego, ya en casa, tratando de buscar más información en Internet sobre el tema, me topé por puro azar, con el "Informe acerca de la adquisición por el Estado del palacio de la Daralhorra, según lo dispuesto en la Real Orden de 1 de Diciembre de 1927" y que trataré de ir colocando. Da mucha luz sobre la suerte o devenir, que corren nuestros monumentos.

Nito

EL GENERALIFE

EL GENERALIFE

El Generalife, Djennat-Alarif, Huerta del Arquitecto, en sentido figurado el Arquitecto es Alá, fue construido por Muhammad III en 1.3o2 y modificado por Muhammad V en 1.319 es el paradigma de una huerta musulmana y sigue el esquema tradicional en orientación Norte-Sur. Lo mas conocido es el famoso patio de la Acequia y en esto consiste lo mas hermoso de este patio el convertir la acequia Real de la Alhambra en este patio tan hermoso.
Los capiteles corresponden al pabellón sur que es el que está más deteriorado.
Consta de cuatro huertas: Fuentepeña, Grande, Colorada y Mercería. La acequia Real hace su entrada por el patio del Ciprés de la Sultana. Otra pieza importante es la llamada escalera del Agua que encierra un gran contenido áulico.

El capitel de la foto es uno de los dos que se ubican con el pabellón norte del patio de la Acequia.

Califa

IMÁGENES PARA LA HISTORIA.-

Así llamaría yo a esta foto capturada en un foro montañero granadino en Internet. Está tomada en la penúltima estación del valiente trazado -Maitena- y en tiempos de la Posguerra.

Me contaban después mis mayores que no existían entonces tantos montañeros y deportistas y sí mucha necesidad y la única vía de comunicación en pueblecillos como Canales. Yo conocí a este medio de transporte ya mozuelo y el uso, digamos que, era mixto. - Que se lo digan si nó a los puñados de cerezas que cogíamos en los descuidos, de las banastas que iban apiladas en la plataforma del tranvía.

Nito

" TRANVÍA DE LA SIERRA"

Esta fotografía para el recuerdo (1984), fue tomada el día que trasladaban un tranvía desde las antiguas cocheras, al Paseo del Salón para quedar así tan bonito y repintado, expuesto para el deleite de grandes y pequeños. Pero como sabrán, el gamberrismo se encargó de eliminarlos con el acto vandálico de incendiarlos. Una máquina tractora con su correspondiente jardinera desaparecieron.

Después, la máquina restaurada parece que es la que se expone en el Parque de las Ciencias.

AÑADIDO: ¿HA APARECIDO EL TRANVÍA?
Rebuscando en "Ideal", encontré este titular que me pareció bueno, para el que no se haya enterado. Es que el pasado 28 de octubre, la prensa publicaba la noticia de "la pérdida de cinco unidades del viejo transporte diseñado por el Duque de San Pedro de Galatino". Para que lo entiendan: era aquél querido medio de comunicación conocido como el "tranvía de la sierra", que partía de la entrada de la carretera de la sierra y llegaba hasta El Charcón y que funcionó hasta el año 1973, pero que era incompatible con la construcción del embalse de Canales .
Y es que se sigue haciendo realidad el dicho tan conocido de que todo es posible en Granada. Desde hacer desaparecer aquel útil y pintoresco medio de locomoción turístico, cuando el turismo estaba en pleno progreso, hasta que se pierdan de las cocheras estos viejos y queridos tranvías.
Y yo a estas alturas pregunto: ¿Tan fácil es esconder un tranvía?
La Asociación de Amigos de los Tranvías de Granada y del Ferrocarril de Sierra Nevada y el comité ciudadano Vía libre al Tranvía, manifestaron en su día que expresarían su protesta ante la Administración, junto a Granada Hístórica, y que de confirmarse la destrucción exigirían responsabilidades que llevarían ante la Justicia. ¿Cómo va el tema?... Disculpen, pero es que no he leído por ninguna parte que hayan aparecido ni en que ha quedado esta pérdida.
¿Quién se ha llevado los tranvías? ¿Tan fácil es esconder un tranvía?

Loma Los Panaderos

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Hoy día 7 de enero del 2008, aparcamos los coches en la Era de los Pensamientos. Digo los coches, porque Andrés nos acompaña con su perro Lucas, necesitando la parte trasera del coche para él solo, con Paco de acompañante y en el otro Pepe Zúñiga y yo. La temperatura que marcaba el coche era de 8 grados, en el Canal de la Espartera, quitándonos la mitad de la ropa antes de iniciar la marcha. La subida ha sido por la vereda que va paralela al canal, pasando por los Arenales del Trevenque, Barranco de Aguas Blanquillas, collado de Martín y desde aquí sale un sendero que va por la cara norte hasta lo alto de la cima que está unos 2200 metros de altitud.

Repasando los correos, esta es la quinta vez que subimos a la Loma de Panaderos, haciéndonos en cada subida un tiempo distinto, unas veces mucho frío, otras mucha nieve, incluso un día calor. Hoy es el día que más nieve tiene, como veréis en las fotos, con algunas placas de hielo, dando con nuestros huesos en la pista helada.

Al salir de la ciudad de Granada la niebla era espesa y no se fue en toda la mañana, pero en las alturas el día ha sido muy despejado, con una temperatura muy buena y disfrutando de lo lindo. Es una etapa de cinco horas; con nieve se hace más dura, llegando a nuestro destino cansados.

No describo el recorrido, pues en otros correos enviados anteriormente, narraba el recorrido.

Cada vez Pepe Zúñiga me manda más y mejores fotos (ver fotos ), por si faltara algo, acompañados de música. ¿Hay quién de más.?

Pepe Prieto