martes, 17 de noviembre de 2009
VIGÍAS DE LA COSTA
martes, 10 de noviembre de 2009
EL GARUM DE SEXI

Marco: ¡No te sorprendas
si te pones como un tigre..!
¡Tengo vino de Samos y garum
de Sexi para el festín de Kalendas !
Ya se sabía de la existencia de un pecio romano del siglo I de nuestra Era, a un cuarto de milla de la Punta de la Mona, y a 45 brazas de profundidad, entre el Roqueo del Gallo y las Peñas de Juan Barbero. Por mejor decir, solo quedaba en 2002 el maderamen de su poderosa quilla.
"El Majuelo" en Almuñécar
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Placa en el parque del Majuelo (Almuñécar)
Copiemos a Petronio en su “Satiricón” en la que nos presenta la fórmula de Gargilio Marcial: "... En una vasija de aproximadamente 30 litros de capacidad se pone en el fondo una capa de hierbas olorosas: anís, hinojo, ruda, menta, albahaca, tomillo, etc.; luego otra de pescado en trozos: salmones, anguilas, sardas, sardinas, jureles, etc.; finalmente una capa espesa de sal, y así alternativamente. Se deja reposar siete días y durante veinte más se mueve todo. El jugo clarificado que sale del recipiente es el garum, cuyo principal productor era una compañía con establecimientos en la costa sur de España (Cartagena)"

NITO
viernes, 30 de octubre de 2009
SUENA A TARDES DE ESPAÑA
Siempre que escucho a Abéniz, sin importar qué y sin conocer el nombre de la obra, me transporta su música a placetas sevillanas, a zapateado en el Sacromonte, a los empedrados imposibles de las calles del Albaicín, a ráfagas de patio cordobés , a efluvios de puerto o caleta gaditana, a ...¡ Andalucía en suma!
Hagamos un experimento a ver si a ti te ocurre lo mism0: Pon en marcha el You-Tube inserto y cierra los ojos mientras dure... ¡Seguro que te retrotrae a todo lo que digo anteriormente!
¿Cómo pudo calar tan hondo este genio en lo más profundo del sentimiento culto andaluz, atinar con la raiz misma de su esencia folclórica, si apenas permaneció en esta tierra...?
¿Cómo pueden afirmar sus críticos y biógrafos que este grandísimo compositor de esencias profundas españolísimas prefería vivir en el extranjero pues no empatizaba bien con el carácter español..?
¡No lo entiendo. Yo no lo entiendo...! -Si es oír unos compases de su "Iberia" (cualquiera que fuere el título) y me encuentro sumergido en la atmósfera de las tardes de España, con olores de aguardiente y claveles...
¡Vaya con el leridano enmoldado en andaluz...!
NITO
viernes, 23 de octubre de 2009
MANGO LASSI DECONSTRUIDO
Ya no es novedad deciros que mi albañil es un primor. Una vez más me sorprendío el otro día con unos mangos "ecológicos -según él- criados sin química y sobre todo, madurados en el propio árbol y de mi propio huerto. Ya verá la diferencia, no hay color..."
Ante la abundancia y calidad del fruto, me acordé de unos recetarios sobre la más hindú de las frutas, y que la más clásica de sus bebidas es el mango lassi, mango licuado en yoghurt con un toque de cardamomo.
He aquí la receta: Piqué mango en trozos tamaño bocadito y los dejé en el frigo.
En un bowl combiné lo siguiente:
· Taza y media de yoghurt descremado
· Un sobrecito de endulzante (sucralosa) por cabeza. Si no tiene problemas con el azúcar, un par de cucharaditas no harán daño
· Aproximadamente una cucharadita de canela en polvo
· Tal vez media cucharadita de anis estrella molido
· Media cucharadita de pimienta negra recién molida
Dejé esta mezcla reposando en el frigo.
Al momento de servir, puse primero el mango en copas de vidrio, luego incorporé la mezcla de yoghurt hasta que casi cubriera todo y coroné con algunas frambuesas y moras.
Pensemos un poco en la combinación mágica de canela y anís. Imaginemos el sabor, sintamos el aroma. Unámoslo con el leve ácido del yoghurt y fortalecido con la sorpresa de la pimienta. Para platos como éste se inventaron las especias. Y para recetas como esta, los mangos brillantes y rotundos del amigo Paco.
Conocemos muchas más recetas sobre este fruto, pero la que se lleva la palma para mí es la mermelada. Y si no queremos complicarnos en la cocina nada nada y nos gusta natural natural, copié de un peruano una "ensalada" a base de mango y chumbo que a mí me onnubila las entendederas y de la que mandaré fotos.
NITO
lunes, 19 de octubre de 2009
GORRIONES DE PLATA EN EL ZAIDÍN

En Septiembre, durante las pasadas fiestas del Zaidín, José Chamizo fue el encargado del pregón de este año.
El colegio Gallego Burín, el Parque de las Ciencias, dos hermandades y dos vecinos son los galardonados este año con los premios Gorriones de Plata.
Hasta la exministra Carmen Calvo decidió este año arropar a los "gorriones zaidineros". Antes de conocer a los galardonados de este 2009, el Defensor del Pueblo Andaluz, José Chamizo, fue el encargado de pronunciar el pregón de las fiestas del barrio, que vivirán sus días fuertes hasta el próximo domingo.
"El maestro Juan" no cabe en sí de gozo: El Colegio Público Gallego Burín, (“nuestro Colegio” por 20 años), sito en el popular barrio del Zaidín, el que surgiera como solución a un problema gravísimo de escolarización en el año 1973, (Plan Urgente de Andalucía), con su labor continua y abnegada en el barrio, ha sido recientemente galardonado con el codiciado premio “Gorriones de Plata 2009”. ("Este premio es también para todos los que nos precedieron en el colegio", indicó la directora del Gallego Burín, Doña Mari Paz Gómez).
-Gracias, Sra. Directora, por la parte que nos toca y por la galanura de tu gesto, pero has sido tú y tu Equipo los que habéis llevado el Centro a tales reconocimientos.
El subdelegado del Gobierno Don Antonio Cruz hace entrega del Premio
Igualmente les fue concedido el galardón a la calidad humana y profesional de nuestro querido amigo, el médico y ensayista José Luis Gastón Morata (“El perfume de bergamota”), y a Miguel Mesa por la contribución al fomento de la cultura en el barrio, gracias a los 40 años que su librería lleva abierta, y su entrega apasionada a la poesía (Arrayanes), que los han hecho merecedores de los Gorriones 2009. Gastón Morata afirmó: "Este premio me ha hecho mucha ilusión porque no lo he recibido de intelectuales ni literatos, sino de la gente más amable, más sencilla y más agradable".
Directora Doña Mari Paz Gómez
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Las hermandades Cristo de la Redención y Nuestra Señora de la Salud y Cristo de la Lanzada y Nuestra Señora de la Caridad, por ser referentes importantes de la Semana Santa granadina, también recibieron sus respectivos galardones.
Dr. Don José Luis Gastón Morata
NITO
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miércoles, 14 de octubre de 2009
TERESA ARIAS EXPONE EN GRANADA
lunes, 12 de octubre de 2009
LA QUINTA ÉPOCA MURGUERA
Composición otoñal (clik)Esta vez, por razones excepcionales de ladrillos y yeso, no va a ocurrir así la inauguración de su nueva Época: La Quinta ya. -¡Cómo corre el tiempo, y pareciera que fuera ayer...! (Tempus fugit, que dijo Virgilio) -Pero lo hará entre granados y membrillos santificando el Otoño.
El resto de la mañana, por aquello de la luz, me lo paso componiendo bodegones con los frutos para fotografiarlos o pintarlos. Por la tarde toca cocinarlos y buscar o escribir sus recetas.
lunes, 5 de octubre de 2009
ADIOS AL “CALA ISSA”

miércoles, 30 de septiembre de 2009
MAR DE MI ESPERANZA
Óleo de Arriaga¡Ay, mar de mi esperanza!
Eres tan ocultamente soñado,
nostalgia pura y sangrante
de todos mis amores pasados,
presagio de hondas añoranzas,
y tu, tan eternamente callado…
Por ti y tu canto, piélago salado,
abandono la tibieza de mi hogar,
por ti y tu promesa, abandono
un cálido y dulce amor
y tu, tan eternamente callado…
¡Dime algo, promete, jura!
Que, bajo tu amparo, mi destino
será apacible, sereno, claro…
Aleja de mi borrascas y rayos,
espumantes escollos, cantos
de engañosas sirenas y tronantes
y celosos Bóreas vengativos.
Aunque yo se bien, que algo
dramático me tienes reservado,
pues nunca dejas escapar de tu seno
a los que ilusoriamente te amaron,
y a fuer de buen amante, te digo
que en esta vida, que es singladura
eterna, a amar nadie me ha ganado.
Marzo de 2003
NITO
lunes, 28 de septiembre de 2009
A MARY LOURDES EN EL RECUERDO
"ET IN ARCADIA EGO"
A Mary Lourdes
In Memoriam
23 Agosto de 2009
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El día 24 de septiembre de 2009, a las 8 de la tarde, se celebró una misa en la Iglesia del Sagrado Corazón de los Jesuitas de Granada por las exequias dedicadas a Mary Lourdes. Sus amantísimos hijos Lourdes y Antonio Manuel les leyeron estas cartas.
Mamá:
Qué difícil es hablar cuando te duele hasta el alma, cuando se escapa parte de tu vida, cuando sobran las palabras. Podría decirte mil cosas mamá. Podría recordar los mil momentos que hemos pasado juntas, nuestros cafés por las mañanas o después de comer, nuestras compras de tienda en tienda, nuestras confesiones al calor de la chimenea. Pero de todas y cada una de ellas me quedo con una, con la más importante… me quedo contigo y con toda la vida que nos has regalado, con todo el amor que nos has dado y con toda la alegría que siempre has derrochado. Siempre tan llena de vida, supiste vencer tus miedos conquistando logros y dándonos un gran ejemplo de superación. Le demostraste al mundo entero cómo se debe amar, cómo se debe llorar, cómo reír, cómo se debe vivir y lo más difícil de todo... cómo se debe morir. Nos has dado tanto a todos los aquí presentes que es difícil expresarlo en tan pocas palabras. Pero hoy estamos todos aquí, cerca de donde papá y tú os conocisteis, en donde os declarasteis vuestro amor hasta la eternidad un 10 de mayo, en donde me casé como pequeño homenaje a vosotros, estamos para recordarte y darte el homenaje que te mereces. Y yo lo quiero hacer dándote las gracias por todo, por darme la vida en todos los sentidos imaginables, por ser madre ejemplar, por ser mi amiga ante todo, por ser una mujer de los pies a la cabeza, por hacer de nuestra familia algo único y especial, por conseguir que Javi haya sido nuestra fuente de unión y nuestra fuerza cada día, por ser auténtica y especial.
Me gustaría abrazarte una vez más y sentir tus manos, tus abrazos, tus besos. Me gustaría decirte una vez más todo lo que te quiero. Pero en mis palabras no hay tristeza sino felicidad porque se que estás entre nosotros, cuidándonos y amándonos como siempre lo has hecho. Naciste grande y sigues siendo grande. Tu hija.-
Carta de su hijo Antonio Manuel:
En primer lugar quería agradeceros a todos el cariño y el afecto que nos mostráis acompañándonos en estos momentos. Muchos de vosotros conocéis a mi madre desde hace años, otros la habéis conocido en estos últimos tiempos y algunos sólo la conocéis a través de lo que os hemos transmitido nosotros.
Bien sabéis que es imposible condesar en unas palabras las vivencias y los momentos, el amor y el cariño de toda una vida. Sin embargo, quería evocar algunos de ellos a modo de testimonio y homenaje a mi madre. Y quizás lo primero sea recordar como ha sabido forjar una familia en su sentido más íntimo y profundo, con la cercanía, complicidad y cariño entre todos nosotros, una familia en principio pequeña ya que sólo somos tres hermanos, pero grande porque mucha gente se ha ido incorporando a esa familia a lo largo del tiempo, hermanos, cuñados, sobrinos, amigos… De forma natural y gracias a su ejemplo diario nos ha ido transmitiendo valores y enseñanzas muy importantes y que en ocasiones no resultan fáciles de apreciar. Así nos hemos empapado de la importancia del amor y el cariño a los seres queridos y de cómo saber demostrarlo, de su vitalidad y alegría de vivir, de su entereza y su fortaleza ante las dificultades, de su capacidad de lucha siempre. Ha sido una mujer fuerte y vital que afrontaba las luces y las sombras de la vida de una forma optimista, viendo la botella antes medio llena que medio vacía.
Esa vitalidad la hacía parecer en ocasiones incansable, siempre dispuesta a preparar un tapeo o improvisar una cena cuando alguno de sus numerosos amigos se dejaba caer por casa. Ha sabido convertir su casa en el hogar de todo aquel que entraba allí buscando un afecto, una amistad. Ha ido sembrando cariño y afecto entre la gente, y recogió y hoy sigue recogiendo todo aquello que sembró.
A la vez era una persona celosa de su intimidad, en ocasiones parca en palabras, pero con una presencia que llenaba la casa y el corazón de todos los que hemos compartido momentos con ella. Siempre dispuesta a dar una palabra de ánimo, un consejo a aquel que lo pedía, consejos que surgían de su propia vida y de sus experiencias y que daba sin ninguna pretensión más allá que la de ayudar de corazón a aquel que lo pedía. Una madre ejemplar, una mujer vital, amiga de sus amigos y que nos ha enseñado a disfrutar de la vida junto a aquellos a quienes queremos.
Ahora sólo deseo que allá donde estés sigas recibiendo el amor y el cariño de toda esta gente que te quiere y que sepas que tu vida y tu ejemplo nos seguirán haciendo fuertes.
domingo, 27 de septiembre de 2009
LA INTÉRPRETE DE ALBÉNIZ

La intérprete de Albéniz
Precisamente la interpretación de la “Granada” de Albéniz, que estás oyendo ahora mismo, es de esta pianista de fábula.

La muerte de Alicia de Larrocha deja una orfandad imposible de olvidar en el panorama musical español y, como es lógico, en el Festival de Granada, donde tantas noches dejó la impronta de su talento. En realidad, España se congratula de haber tenido a dos pianistas catalanas, procedentes de la escuela de Granados, que han dado momentos de gloria a la música española y al piano, en manos femeninas. Son, sin duda, Alicia de Larrocha y Rosa Sabater.

Alicia de Larrocha tendrá siempre un lugar de honor en el Festival Internacional de Música y Danza de Granada. Siempre será recordada con emoción su actuación en la IX edición, en 1960. Fue en la conmemoración del centenario del nacimiento de Albéniz, donde cerró el ciclo de recitales dedicados al compositor celebrado en el Patio de los Arrayanes .
Pero la pianista catalana no ha sido sólo la genial intérprete de la música española -el mejor Albéniz o el más profundo Granados, quedarán como documentos monumentales-, sino que abordó todos los estilos y épocas, desde el clasicismo, el romanticismo a los más modernos.
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miércoles, 23 de septiembre de 2009
MÁS SIFÓN Y OTRAS CUEVAS
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-Está bajo el mar y a unos 20 m. de profundidad.
-Una gran roca oculta la entrada a modo de tapón.
-Tiene una campana o burbuja con aire donde se puede respirar, con una chimenea o lucerna por donde penetra el aire y en verano, un rayo de luz la visita todos los días a las 12 h. solares.
-Presenta enfrente, en el fondo de la pared, una estrecha galería o sifón, obstaculizada por una intimidante columna, que comunica con la vecina Cueva de los Ladrones.
Son dos o tres nada más, entre las que destaca por encima de todas ellas, la de Las Palomas donde, con cuidado, puedes meter tu pequeña embarcación a remo, (nada de aceitosos y pestilentes motores contaminantes en aquel santuario, por favor). Acostumbro a hacerlo de popa para tener la salida franca en caso de que pinten bastos. ¿Ud. me entiende, marinero...?
Santuario donde, si Dios no lo remedia, acabaremos con él a fuerza de gentuza con motos acuáticas creando olas dentro y removiendo fondos, valientes arponeando meros con botella y cañas y sedales tendidos en la noche. Todo ello a pesar y en contra de las normas establecidas por Medio Ambiente para el Paraje.
¡Que hay que ver, cómo me tienen de porquería mi playita de Calaiza...! Este Agosto la vi y me hice la promesa de no volver más. Por lo menos en verano.
"Para mariñeiros, nos..." -Quiero decir, que el buceador deportivo (y en esto estamos de acuerdo con el “Colectivo de Buceadores Recreativos de Nerja”), con botella o sin ella, es el más respetuoso con el entorno y el que menos negativamente incide en los fondos marinos del Paraje Natural.
En estos ecosistemas y en condiciones tan mínimas de luz, la vida también explota en cualquier sitio que poses tu vista. Puedes pasarte horas y horas fotografiando seres que jamás has visto, salvo en los documentales. Por eso, nunca me cansaré de decir, lo condenadamente exquisitos que debemos ser en tales ambientes únicos y tan frágiles: No tocar nada, no coger nada, no contaminar nada, es y será siempre nuestro lema.

Me acuerdo que una tarde de fortísimo temporal de poniente, y a socaire del chiringuito, el patrón me relataba su inmersión en la cueva de marras, mientras tomábamos café. Os aseguro que me puso el vello como escarpias, y eso que no se atrevieron a pasar de la "columna del Canguelo" y meterse en la tobera.
¡Cómo me vería el tío que, tras zarandearme, me dijo: -Está bien, Nito, tranquilo, apura tu café y bájate de mi barca, que no te llevo, cohones...!
Creedme, amigos: Desde entonces cada vez que tengo que pasar con el bote por las inmediaciones, me retiro bastante de la costa.
¡No vaya a ser que por mor del demonio, la gruta me chupe...!
domingo, 20 de septiembre de 2009
LA CUEVA SUBMARINA DEL SIFÓN
Como cualquier acantilado marino, los que conforman el paraje natural de Cerro Gordo, aquí en La Herradura, están llenos de cuevas y fisuras que son un goce para los sentidos.Sólo dos de ellas pueden ser visitadas en pequeñas embarcaciones, las otras, son tan pequeñas que puedes inspeccionarlas si te acercas nadando con tubo y aletas, y las hay que sólo son practicables si se es escafandrista, pues están totalmente sumergidas y a buena profundidad, como la que vamos a describir hoy; incluso ésta, tiene una segunda parte especialmente peligrosa, en la que han habido varios accidentes graves, ya que requiere equipos y personal especializado en espeleobuceo: La Cueva del Sifón.
martes, 15 de septiembre de 2009
ISAAC ALBÉNIZ Y GRANADA
La universalidad de la música española: Albéniz
El habitual seguidor de La Murga, habrá advertido el cambio de su sintonía. Sintonía que viene sonando sola y melancólica desde finales de agosto. Hemos cambiado la vibrante guitarra de Tárrega por el dulce y colorista piano de Isacc Albéniz (1860-1909). Y esto es así por celebrarse este año el centenario de la muerte de este gran compositor y pianista universal al que tanto debe Granada. Espero que Granada, al igual que están haciendo el resto de las ciudades andaluzas inmortalizadas por su música, sepa estar a la altura.
Cada vez, que, en cualquier rincón del mundo, un buen pianista interpreta alguna de las bellas páginas que nuestra tierra inspiró a Isaac Albéniz, algo del alma melancólica de nuestra ciudad y su paisaje se apodera del recinto. Y es que el sentimiento de la música del gran compositor, transmite mucho del entrañable y profundo misterio de Granada.
¿No sientes el borbotear del agua en el surtidor, su cadencioso gotear en la taza de alabastro, al escuchar esta melodía…? ¡Cómo caló el tío en el alma de Granada…!
Recomiendo, para no hacer pesada esta entrada, que repaséis en Internet la vida, obra y milagros de este gran músico viajero, catalán de nacimiento, pero enmoldado en andaluz, (al decir del mismísimo Joaquín Turina), al que sólo su temprana muerte a los 49 años, privó a la Música Nacional Española de inimaginables logros.
El músico había vivido en Granada una bella historia de amor. Protagonista femenina del romance, Lina Contreras, hija del entonces -verano de 1882- arquitecto conservador de la Alhambra, Rafael Contreras. El idilio no prosperó entre el joven pianista y la muchacha granadina. Ella no correspondió a la súbita pasión de aquel artista admirable. Aunque, por las causas que fueran, esta historia amorosa no tuviera final feliz para las ilusiones del músico, parece que sí fue lo suficientemente honda como para hacerle sentir hasta lo más profundo el encanto de la ciudad que servía de marco a su enamoramiento. “El Albaicín”, “Granada”, “La Vega”, “Torres Bermejas”... ¿Cuál? ¿Cuáles de estas bellas, íntimas melodías, escribiría Albéniz, con el recuerdo prendido en los hermosos ojos esquivos de la guapa granadina Lina Contreras?
NITO


















